Parámetros que influyen en la conservacion de las propieades físicas y químicas de las hortalizas enlatadas.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 1997Edición: 1. edDescripción: 81 p. : il. ; 30 x 21 cmTema(s): Clasificación CDD: - 378. 155 Departamento y escuela de graduados -
Contenidos:
Introducción.-- Propiedades físicos químico.-- Humedad.-- Propiedades organolépticas.-- microbiología.-- Bacterias.-- Salmonella.-- Criterios de diseño del producto.-- Disponibilidad de la materia prima.-- Estudio de mercado.-- Balance nutricional.-- Costo del producto.-- Ingenieria del proceso.-- Receptar y limpiar.-- Clasificar.-- Lavar.-- Pelar y pesar.-- Escaldar.-- Formular y envasar.-- Análisis de resultados.-- Análisis físico.-- Análisis comparativo.-- Potencial de hidrógeno.-- Conclusiones y recomendaciones.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Tesis
|
Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre | Tesis y libros digitales | 378.155 MorP (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | norma.carvajal | BINGQ 401-0717 |
Navegando Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre estanterías, Colección: Tesis y libros digitales Cerrar el navegador de estanterías (Oculta el navegador de estanterías)
Introducción.-- Propiedades físicos químico.-- Humedad.-- Propiedades organolépticas.-- microbiología.-- Bacterias.-- Salmonella.-- Criterios de diseño del producto.-- Disponibilidad de la materia prima.-- Estudio de mercado.-- Balance nutricional.-- Costo del producto.-- Ingenieria del proceso.-- Receptar y limpiar.-- Clasificar.-- Lavar.-- Pelar y pesar.-- Escaldar.-- Formular y envasar.-- Análisis de resultados.-- Análisis físico.-- Análisis comparativo.-- Potencial de hidrógeno.-- Conclusiones y recomendaciones.
1997
No hay comentarios en este titulo.
Ingresar a su cuenta para colocar un comentario.