Previa a la obtención del Título de Ingeniero en Marketing y Negociación Comercial

Definición y justificación del negocio.-- Mercadotecnia e imagen.-- Producción / operación de la empresa.-- Administración de recursos humanos.-- Contabilidad y finanzas.-- Aspectos legales.-- Plan de trabajo en gráfica Gantt.

2016

Este proyecto consiste en el diseño de un plan de negocio para la creación de una panadería bajo la marca "Nutripan" en La Puntilla - Samborondón de la provincia del Guayas. La panadería "Nutripan" se enfocará en la comercialización de productos elaborados a base de harina de trigo y de arroz, siendo estos últimos sus productos estrellas, los mismos que se ofrecerán en diferentes tamaños y formas. Como misión se expone "Ser una empresa dedicada a ofrecer alimentos saludables a la población de La Puntilla - Samborondón, a partir de la producción y comercialización de productos fabricados con materia prima que cumpla con los estándares de calidad, a través de procesos óptimos, que satisfagan las necesidades y expectativas de los clientes", la cual demuestra la razón de ser de la empresa. La factibilidad de este proyecto se demostró mediante un estudio realizado a 382 personas, tomados como muestra del total poblacional del Cantón Samborondón. En esta encuesta se reveló que el 99% de la muestra compraba productos en panaderías, en su mayoría panes, con un consumo semanal superior a una docena de productos en la mitad de la muestra, con una predisposición a consumir productos saludables a un precio de venta razonable. En este plan a su vez se presenta una entrevista a una nutricionista, dando constancia que el consumo de harina de arroz beneficia al organismo. Se debe adquirir este producto debido a la gran cantidad de problemas de salud existente, recordando que los cereales son la base de la pirámide alimenticia. Por otro lado existe un personal altamente capacitado para preparar los alimentos que se ofertarán en el mercado. El monto de inversión inicial de este proyecto es de 17.726,77 dólares, financiando el 50% con terceros y recibiendo utilidades a partir del tercer año de funcionamiento. Los costos fijos que se tendrán al iniciar el negocio son de 2.453,06 dólares y los gastos de constitución que tendrá la panadería es de 1.200,00 dólares. El pronóstico de ventas para el primer año es de 81.216,07 dólares, el tiempo que se estima la recuperación de la inversión es el segundo año de la actividad comercial de la panadería. La rentabilidad que se tendrá por la inversión de este negocio es del 7% el primer año, la cual irá aumentando progresivamente hasta alcanzar un valor del 54% de rendimiento sobre sus activos totales y la rentabilidad sobre el capital contable ascenderán desde un 11% hasta un 65% en el quinto año de funcionamiento del negocio. Palabras claves: Plan de negocio, panadería, alimentación saludable.