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	1.	No hay imagen de cubierta disponible Aprovechamiento de la Soya Glycine Max para la elaboración de bebida fortificada con Omega 3 utilizando mejoradores de sabor. por Peñafiel Léon, Rigoberto Roddy [autor] Bonilla Abarca, Luis [director de tesis] Tipo de material: Texto; Formato: caracteres normales Idioma: Español Detalles de publicación: Guayaquil: Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2013 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre (1)Signatura topográfica: 378.155 PeñA. Hacer reserva Agregar al carrito (remover)
	2.	No hay imagen de cubierta disponible Uso de la enzima transglutaminasa para lograr una mejor adherencia y compactación en el desarrollo de un producto reconstituido a base de trozos de camaron Litopenaeus vannamei por Alvares Anchundia, Denisse Alexandra [autor] Peñafiel Léon, Rigoberto Roddy [director de tesis] Tipo de material: Texto; Formato: caracteres normales Idioma: Español Detalles de publicación: Guayaquil: Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2015 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre (1)Signatura topográfica: 378.155 AlvU. Hacer reserva Agregar al carrito (remover)
	3.	No hay imagen de cubierta disponible Desarrollo y elaboración de un chocolate adicionado con fibras, sin azúcar añadida, como producto indulgente enfocado en una dieta balanceada saludable por Parra Kuonqui, Patricia Isabel [autor] Peñafiel Léon, Rigoberto Roddy [director de tesis] Tipo de material: Texto; Formato: caracteres normales Idioma: Español Detalles de publicación: Guayaquil: Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2015 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre (1)Signatura topográfica: 378.155 ParD. Hacer reserva Agregar al carrito (remover)
	4.	No hay imagen de cubierta disponible Desarrollo de un producto alimenticio elaborado a base de zanahoria "Daucus" Carota. "Avena Sativa," y Trigo "Triticum Aestivum" por Pagés Camacho, Débora Ileana [autor] Peñafiel Léon, Rigoberto Roddy [director de tesis] Tipo de material: Texto; Formato: caracteres normales Idioma: Español Detalles de publicación: Guayaquil: Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2015 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre (1)Signatura topográfica: 378.155 PagD. Hacer reserva Agregar al carrito (remover)
	5.	No hay imagen de cubierta disponible Diseño de una propuesta Gastronómica del Carica Pubescens "Chamburo" por Saltos Torres, Xavier Arturo [autor] Campozano Bustamante, Sergio Enrique [autor] Peñafiel Léon, Rigoberto Roddy [director de tesis] Tipo de material: Texto; Formato: caracteres normales Idioma: Español Detalles de publicación: Guayaquil: Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2013 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre (1)Signatura topográfica: 378.155 CamD. Hacer reserva Agregar al carrito (remover)
	6.	No hay imagen de cubierta disponible Evaluación de Hidroximetilfurfural en diferentes marcas de Miel de Abeja, comercializadas en un Supermercado de Guayaquil. por Jiménez Matías, Victor Hugo [autor] Peñafiel León, Rigoberto Roddy [director de tesis] Edición: 1 ed. Tipo de material: Texto; Formato: caracteres normales Idioma: Español Detalles de publicación: Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2016 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre (1)Signatura topográfica: 378.155 JimE. Hacer reserva Agregar al carrito (remover)
	7.	No hay imagen de cubierta disponible Propuesta para la reestructuración del área de producción de alimentos del restaurante "Placer del Rey" ubicado en la ciudad de Guayaquil por Holguín Llerena, Luis Fernando [autor] Chipantiza Mero, Paulo César [autor] Peñafiel Léon, Rigoberto Roddy [director de tesis] Tipo de material: Texto; Formato: caracteres normales Idioma: Español Detalles de publicación: Guayaquil: Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2016 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre (1)Signatura topográfica: 378.155 ChiP. Hacer reserva Agregar al carrito (remover)
	8.	No hay imagen de cubierta disponible Elaboración de Galletas a base de semillas de Chía "Silvia hispánica, L" utilizando Leche de Soya "Glycine Max" con aporte de fibra Polidextrosa por Rodríguez Paredes, Ana Dalila [autor] Peñafiel Léon, Rigoberto Roddy [director de tesis] Tipo de material: Texto; Formato: caracteres normales Idioma: Español Detalles de publicación: Guayaquil: Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2016 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre (1)Signatura topográfica: 378.155 RodE. Hacer reserva Agregar al carrito (remover)
	9.	No hay imagen de cubierta disponible Propuesta para la reestructuración organizacional y de procedimientos del área de producción y servicio del restaurante "Chelín" en la ciudad de Guayaquil. por Yela Cabrera, Nella Valentina [autor] Peñafiel León, Rigoberto Roddy [director de tesis] Tipo de material: Texto; Formato: caracteres normales Idioma: Español Detalles de publicación: Guayaquil: Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2016 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre (1)Signatura topográfica: 378.155 YelP. Hacer reserva Agregar al carrito (remover)
	10.	No hay imagen de cubierta disponible Propuesta de un Manual de Buenas Prácticas de Manufactura "BPM", para el Manejo del Servicio de Alimentación ofrecido en el Asilo "Hogar de la Paz" de la ciudad de Guayaquil por Calderón Reyes, Alfredo Limber [autor] Peñafiel Léon, Rigoberto Roddy [director de tesis] Tipo de material: Texto; Formato: caracteres normales Idioma: Español Detalles de publicación: Guayaquil: Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2015 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre (1)Signatura topográfica: 378.155 CalP. Hacer reserva Agregar al carrito (remover)
	11.	No hay imagen de cubierta disponible Elaboración de un Manual de Procedimientos y Funciones para la compañia de Alimentos y Servicios Coalse S.A. de la Ciudad de Guayaquil por Castillo Yagual, Karen Nathaly [autor] Peñafiel Léon, Rigoberto Roddy [director de tesis] Tipo de material: Texto; Formato: caracteres normales Idioma: Español Detalles de publicación: Guayaquil: Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2015 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre (1)Signatura topográfica: 378.155 CasE. Hacer reserva Agregar al carrito (remover)
	12.	No hay imagen de cubierta disponible Desarrollo de un sazonador a base de mariscos para uso culinario por Calderón Reyes, Alfredo Limber [autor] Peñafiel León, Rigoberto Roddy [director de tesis] Tipo de material: Texto; Formato: caracteres normales Idioma: Español Detalles de publicación: Guayaquil: Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2016 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre (1)Signatura topográfica: 378.155 CalD. Hacer reserva Agregar al carrito (remover)
	13.	No hay imagen de cubierta disponible Estudio de las propiedades alimenticias del hongo Shiitake Lentinula edodes y sus aplicaciones en la gastronomía ecuatoriana por Torres León Pierre, Pierre Anthony [autor] Arreaga Cevallos, Erick Steven [autor] Peñafiel Léon, Rigoberto Roddy [director de tesis] Tipo de material: Texto; Formato: caracteres normales Idioma: Español Detalles de publicación: Guayaquil: Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2016 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre (1)Signatura topográfica: 378.155 ArrE. Hacer reserva Agregar al carrito (remover)
	14.	No hay imagen de cubierta disponible Estudio de la gastronomía del cantón de Sargentillo, Provincia del Guayas por Guerra Carrión, Sofía Gabriela [autor] Cáceres Rugel, María Fernanda [autor] Peñafiel León, Rigoberto Roddy [director de tesis] Tipo de material: Texto; Formato: caracteres normales Idioma: Español Detalles de publicación: Guayaquil: Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2017 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre (1)Signatura topográfica: 378.155 CácE. Hacer reserva Agregar al carrito (remover)
	15.	No hay imagen de cubierta disponible Aprovechamiento del Cangrejo Azul y nuevas propuestas gastronómicas por Jaramillo Granda, Diana Carolina [autor] Andrade Vásquez, Paula [autor] Peñafiel Léon, Rigoberto Roddy [director de tesis] Tipo de material: Texto; Formato: caracteres normales Idioma: Español Detalles de publicación: Guayaquil: Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2017 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre (1)Signatura topográfica: 378.155 AndA. Hacer reserva Agregar al carrito (remover)
	16.	No hay imagen de cubierta disponible Análisis Gastronómico del caldo de Bolas Rellenas de carne elaborado en la Ciudad de Guayaquil por Toala Cruz, Adriana Leonela [autor] Peñafiel Léon, Rigoberto Roddy [director de tesis] Sánchez Briones, Mariana Cecibel [autor] Tipo de material: Texto; Formato: caracteres normales Idioma: Español Detalles de publicación: Guayaquil: Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2017 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre (1)Signatura topográfica: 378.155 SánA. Hacer reserva Agregar al carrito (remover)
	17.	No hay imagen de cubierta disponible Elaboración de bebida a base de caimito (Chrysophyllum Cainito L.) En la ciudad de Guayaquil. por Bajaña Villegas, Katiusca [autor] Peñafiel León, Rigoberto Roddy [director de tesis] Edición: 1ra. ed. Tipo de material: Texto; Formato: caracteres normales Idioma: Español Detalles de publicación: Guayaquil: Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2018 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre (1)Signatura topográfica: 378.155 BajE. Hacer reserva Agregar al carrito (remover)
	18.	No hay imagen de cubierta disponible Elaboración de propuesta Gastronómica a partir del Percebe (Pollicipes Pollicipes). por López Jiménez, María José [autor] Peñafiel Léon, Rigoberto Roddy [director de tesis] Edición: 1 ed. Tipo de material: Texto; Formato: caracteres normales Idioma: Español Detalles de publicación: Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2018 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre (1)Signatura topográfica: 378.155 LopE. Hacer reserva Agregar al carrito (remover)
	19.	No hay imagen de cubierta disponible Desarrollo de una masa para pizza con sustitución parcial de harina de trigo (Triticum Aestivum) por harina de arroz integral (Oriza Sativa). por Nimbriotis Machado, Amaury Enrique [autor] Peñafiel León, Rigoberto Roddy [director de tesis] Edición: 1ra. ed. Tipo de material: Texto; Formato: caracteres normales Idioma: esp Idioma: Español Detalles de publicación: Guayaquil: Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2018 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre (1)Signatura topográfica: 378.155 NimD. Hacer reserva Agregar al carrito (remover)
	20.	No hay imagen de cubierta disponible Propuesta para la reestructuración del área de procesamientos de alimentos y servicios del restaurante "Donde Belacho" ubicado en el cantón Naranjito por Bustamante García, Ivonne Xiomara [autor] Camacho Torres, Evelyn Jazmín [autor] Peñafiel Léon, Rigoberto Roddy [director de tesis] Tipo de material: Texto; Formato: caracteres normales Idioma: Español Detalles de publicación: Guayaquil: Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2019 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre (1)Signatura topográfica: 378.155 BusP. Hacer reserva Agregar al carrito (remover)