Índice de Tablas.-- Índice de Figuras.-- Índice de Ilustraciones.

Tema.-- Formulación y Sistematización del Problema.-- Justificación Metodológica.-- Objetivos Específicos.-- Operación de las variables.-- Marco Referencial.-- Introducción a la operación de secado.-- Clasificación de secadores.-- Secado de alimentos.-- Equipos auxiliares.-- Marco Metodológico.-- Procedimientos Experimentales.-- Métodos a utilizar.-- Pruebas Experimentales.-- Resultados y análisis de la manzana roja.-- Secado de papa.-- Conclusiones.-- Recomendaciones.

2018

El objetivo principal de este proyecto de tesis es la instalación de un sistema de perdida de humedad en el secador de túnel didáctico repotenciado de Operaciones Unitarias de la Facultad de Ingeniería Química, para la deshidratación de alimentos sólidos. El equipo está diseñado y construido inicialmente para una operación por lotes, medición automática de temperatura, presión, con un motor monofásico de ½ HP a 110V. En el trabajo para determinar la perdida de humedad del equipo se realizaron cambios en el equipo adecuadas para su uso, permitiendo de esta manera conocer la perdida de humedad del producto a secar de manera automática. Con esto evitamos que el producto a secar entre en contacto con la humedad del ambiente, cada vez que se extraiga para la toma de datos. Además, se realizaron pruebas experimentales para evaluar el correcto funcionamiento del equipo, obteniendo resultados satisfactorios, cumpliendo con los objetivos propuestos.