Manual HACCP de camarón pre-cocido para la empresa "FRIGOPESCA C.A.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Guayaquil: Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2018Edición: 1ra. EdDescripción: 157 p. : il. + CdTema(s): Clasificación CDD: - 378.155 - Departamentos y escuelas de graduados
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Tesis
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Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre | Fac. Ingenieria Quimica - Ingenieria en Sistema de Calidad y Emprendimiento | 378.155 IntM (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | virginia.naranjo | BINGQ-ISCE-18P68 |
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2018
La Empresa "FRIGOPESCA C.A" en la actualidad lleva 9 años en el mercado exportando camarón crudo congelado en diferentes presentaciones como entero, cola y valor agregado (PUD - PYD y otras presentaciones) en bloque o IQF, ha tenido un buen nivel de demanda en el mercado internacional, pero ha decidido implementar una nueva línea de proceso destinada al camarón pre-cocido con la finalidad de incrementar su nivel organizacional y de rentabilidad, es por eso que se ha tomado la decisión de elaborar un manual HACCP de camarón pre-cocido con la finalidad de identificar el funcionamiento de todo el proceso y los peligros potenciales de contaminación que se pudieran presentar para el alimento, realizando los controles indicados en el proceso se puede garantizar un producto inocuo y de excelente calidad, asegurándose de que no causara daño alguno a la salud del consumidor y de que cumple con todos los estándares de calidad ya establecidos.
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