Fundamentos de microbiología de los alimentos
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: México D. F.: McGraw-Hill Interamericana Editores, S. A. de C. V., 2010Edición: 4ta. edDescripción: 352 p. : il. ; 21 x 27 cmISBN: - 978-607-15-0339-8
- 1303032 - INGENIERIA QUIMICA - LICENCIATURA EN GASTRONOMIA (SEMESTRAL) - 2A - MICROBIOLOGIA Y TOXICOLOGIA DE ALIMENTOS
- 1311030 - INGENIERIA QUIMICA - INGENIERIA QUIMICA (SEMESTRAL) - 5A - FUNDAMENTOS DE MICROBIOLOGIA Y BIOQUIMICA
- 664.001 579 - Microbiología de Alimentos
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libro
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Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre | Libros | 664.001 579 RayF (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | norma.carvajal | BINGQ 1.651 |
Incluye índice alfabético
Parte I: Histotía y desarrollo de la microbiología de los alimentos.-- Características de los microorganismos que predominan en los alimentos.-- Parte II: Características del crecimiento microbiano.-- Factores que influyen en el crecimiento microbiano en los alimentos.-- Parte III: Respuesta microbiana de estrés en el ambiente de los alimentos.-- Microorganismos usados en la fermentación de alimentos.-- Parte IV: Factores importantes en la descomposición microbiana de alimentos.-- Descomposición de grupos de alimentos específicos.-- Parte V: Enfermedades microbianas de origen alimentario.-- Parte VI: Control de microorganismos en alimentos.-- Parte VII: Detección de microbios y alimentos seguros.
2010
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