Diseño de un manual de buenas prácticas de manufactura en la Empresa Califruit S.A.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Guayaquil: Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2019Edición: 1ra. edDescripción: 197 p. : il. ; 22 x 30 cm. + CDTema(s): Clasificación CDD: - 378.155 - Departamentos y escuelas de graduados
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Tesis
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Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre | Fac. Ingenieria Quimica - Ingenieria en Sistema de Calidad y Emprendimiento | 378.155 QuiD (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | virginia.naranjo | BINGQ-ISCE-19P17 |
Índice de Tablas.-- Índice de Ilustración.-- Índice de Gráfico.-- Índice de Organizadores Gráficos.-- Índice de Anexos.
El problema.-- Formulación y sistematización del problema.-- Sistematización del problema.-- Objetivos.-- Delimitación del problema.-- justificación.-- Hipótesis.-- Marco teórico.-- Historia de las BPM.-- Barra Energética.-- Historia del Codex Alimentarius.-- Marco Legal.-- Marco Conceptual.-- Marco Metodológico.-- La propuesta.-- Conclusiones.-- Recomendaciones.
2019
El presente trabajo de investigación se fundamenta en el diseño de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura en la empresa CALIFRUIT S.A. CALIFRUIT S. A es una pequeña empresa ubicada en la ciudad de Cuenca que se dedica a elaborar barras energéticas a base de frutas y productos naturales, con el objetivo de brindar a los clientes un alimento saludable que aporte a su alimentación y a la actividad física que realizan. Esta pequeña empresa emplea procesos de forma empírica, por tal razón se desea contribuir con el diseño de un manual de BPM, por lo tanto se inicia con la elaboración y ejecución de un check list en base a la norma de Buenas Prácticas de Manufactura para determinar el nivel de incumplimiento, segundo el manual incluira un programa de capacitación que hará conocer los requisitos tanto del personal como de la empresa exigidos por la norma BPM y por último la elaboración de los POEs que ayudará a estandarizar de una manera adecuada los procesos efectuados en la empresa.
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