Análisis gastronómico del Paiche (arapaima gigas) en el oriente ecuatoriano.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Guayaquil: Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2018Edición: 1a edDescripción: 50 p. : il ; 30 x 22 cm. + CDTema(s): Clasificación CDD: - 378.155 - Departamentos y escuelas de graduados
Contenidos:
Lugares turísticos.-- lanteamiento del problema.-- Marco teórico.-- Paiche (Arapaima Gigas).-- Historia del paiche.-- Valor nutricional del paiche.-- Uso gastronómico del paiche.-- Técnica de cocción.-- Ferias gastronómicas con el paiche.-- Sucumbios tierra del paiche.-- Clima.-- Oriente ecuatoriano.-- Nacionalidades y pueblos ancestrales.-- Ubicación geográfica.-- Comunidades indigenas Amazónicas.-- Crianza de paiche.-- Metodología.-- Tipos de investigación.-- Técnicas de recolección de datos.-- Aspectos ambientales.-- Aspectos culturales.-- Análisis gastronómico del paiche.-- Recetario.-- Conclusiones y recomendaciones.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Tesis
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Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre | Fac. Ingenieria Quimica - Lic. Gastronomía | 378.155 VerA (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | norma.carvajal | BINGQ Gs. 400 |
Lugares turísticos.-- lanteamiento del problema.-- Marco teórico.-- Paiche (Arapaima Gigas).-- Historia del paiche.-- Valor nutricional del paiche.-- Uso gastronómico del paiche.-- Técnica de cocción.-- Ferias gastronómicas con el paiche.-- Sucumbios tierra del paiche.-- Clima.-- Oriente ecuatoriano.-- Nacionalidades y pueblos ancestrales.-- Ubicación geográfica.-- Comunidades indigenas Amazónicas.-- Crianza de paiche.-- Metodología.-- Tipos de investigación.-- Técnicas de recolección de datos.-- Aspectos ambientales.-- Aspectos culturales.-- Análisis gastronómico del paiche.-- Recetario.-- Conclusiones y recomendaciones.
2018
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