Estudio de la Cultura Gastronómica del Cantón Balao, Provincia del Guayas.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2018Edición: 1. edDescripción: 158 p. : il. ; 30 x 21 cm. + CDTema(s): Clasificación CDD: - 378. 155 Departamento y escuela de graduados -
Contenidos:
Introducción.-- Objetivos.-- Gastronomía.-- Importancia de la materia prima para la alimentación.-- Herramientas, equipos, utensilios de cocina que utilizan las culturas.-- La comida tradicional de las culturas.-- Arte y comida.-- Folklore Ecuatoriano y comida.-- Metodología de la investigación.-- Técnica de recolección de datos.-- Población y grupo objetivo.-- Caracterización de materias primas y productos elaborados.-- Caracterización de materias primas.-- Cultura alimentaria del Cantón Balao.-- La pesca artesanal como identidad cultural.-- Ecosistema de manglar.-- Actividad agropecuaria.-- Usos de la comida del Cantón Balao.-- Conclusiones y recomendaciones.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Tesis
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Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre | Fac. Ingenieria Quimica - Lic. Gastronomía | 378. 155 LozE (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | norma.carvajal | BINGQ GS. 314 |
Introducción.-- Objetivos.-- Gastronomía.-- Importancia de la materia prima para la alimentación.-- Herramientas, equipos, utensilios de cocina que utilizan las culturas.-- La comida tradicional de las culturas.-- Arte y comida.-- Folklore Ecuatoriano y comida.-- Metodología de la investigación.-- Técnica de recolección de datos.-- Población y grupo objetivo.-- Caracterización de materias primas y productos elaborados.-- Caracterización de materias primas.-- Cultura alimentaria del Cantón Balao.-- La pesca artesanal como identidad cultural.-- Ecosistema de manglar.-- Actividad agropecuaria.-- Usos de la comida del Cantón Balao.-- Conclusiones y recomendaciones.
2018
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