Aprovechamiento del borojó (Borojóa Patinoi) y propuesta de menú en la ciudad de Guayaquil.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2018Edición: 1. edDescripción: 242 p. : il ; 30 x 21 cm. + CDTema(s): Clasificación CDD: - 378. 155 Departamento y escuela de graduados -
Contenidos:
Problema.-- Justificación de la investigación.-- Marco teórico.-- Generalidades del borojó.-- Descripción de la planta y el fruto.-- Cultivo.-- Cosecha y Pos-cosecha.-- Producción a nivel Nacional.-- Producción a nivel Internacional.-- Aporte del borojó en la matriz productiva.-- Principales consumidores.-- Información química del borojó.-- Efectos secundarios o desventajas del L-triptófano.-- Propiedades nutricionales del borojó.-- Propiedades medicinales.-- Cicatrizante de heridas.-- Afecciones bronquiales.-- Previene la desnutrición.-- Usos de las diferentes partes del fruto del borojó.-- Hoja, pulpa, semillas.-- Metodología de la investigación.-- Conclusiones y recomendaciones.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Tesis
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Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre | Fac. Ingenieria Quimica - Lic. Gastronomía | 378. 155 AncA (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | norma.carvajal | BINGQ GS. 350 |
Problema.-- Justificación de la investigación.-- Marco teórico.-- Generalidades del borojó.-- Descripción de la planta y el fruto.-- Cultivo.-- Cosecha y Pos-cosecha.-- Producción a nivel Nacional.-- Producción a nivel Internacional.-- Aporte del borojó en la matriz productiva.-- Principales consumidores.-- Información química del borojó.-- Efectos secundarios o desventajas del L-triptófano.-- Propiedades nutricionales del borojó.-- Propiedades medicinales.-- Cicatrizante de heridas.-- Afecciones bronquiales.-- Previene la desnutrición.-- Usos de las diferentes partes del fruto del borojó.-- Hoja, pulpa, semillas.-- Metodología de la investigación.-- Conclusiones y recomendaciones.
2018
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