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Baumgartner, J. G.

Conservas Alimenticias Fundamentos Tecnico-Microbiologicos - 4ta. ed - Zaragoza: Editorial Acribia, 1959 - 301 p. : il. ; 22 x 14 cm.

Bacterias.-- Hongos Verdaderos.-- Control de los microorganismos que destruyen los alimentos.-- Envases.-- Esquema de las operaciones.-- En enlatado.-- Origen y Control de la contaminación.-- Principales organismos productores de alteraciones.-- Principios del proceso de enlatado de los alimentos.-- examen de los alimentos enlatados.-- Inspección delos botes.

1959

Subjects--Topical Terms:
Conservación de Alimentos
Tecnología de Alimentos

Dewey Class. No.: 664.028 - Técnicas de conservación