Diseño de un Modelo de Evaluación Sensorial del LIcor de Cacao en la Empresa Cofina S.A.
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- 378. 155 Departamento y escuela de graduados -
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Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre | Fac. Ingenieria Quimica - Ingenieria en Sistema de Calidad y Emprendimiento | 378.155 AguD (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | norma.carvajal | BINGQ ISCE - 132 |
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Introducción.-- Objetivo general de la Investigación.-- Justificación del proyecto.-- Operalización de variables.-- Antecedentes de la investigación.-- Reseña histórica del cacao.-- Variedades de cacao en el Ecuador.-- Plagas que atacan al cacao.-- Procesamiento del cacao.-- Importancia del tostado de cacao.-- Importancia de la fermentación en el tostado.-- Características sensoriales.-- Características físicoquímicas y sensoriales.-- Cofina.-- Marco legal.-- Diseño de la investigación.-- Tipo de la investigación.-- Análisis de los resultados de los instrumentos aplicados.--Evaluación sensorial del cacao mezcla.-- Conclusiones y recomendaciones.
2017
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