Alimentos y nutrición: introducción a la bromatología
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Buenos Aires: El Ateneo, 2000Edición: 3a edDescripción: 288 p. : tbls. ; 22 cmISBN: - 978-950-02-0379-1
- 00893 - CIENCIAS MEDICAS - DIETETICA Y NUTRICION -SEMESTRAL - 1A - ARTE CULINARIO
- 612.3 Nutrición -
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Contiene dedicatoria, prólogo, índice e incluye referencias bliográficas.
Generalidades.--Leche.--Quesos.--Carnes.--Productos avícolas.--Productos de energía.--Alimentos grasos.--Crema de leche y manteca.--Aceites vegetales.--Grasas alimenticias.--Cereales y harinas.--Pan y productos de panadería.--Fideería y otras pastas alimenticias.--Pastelerías y bizcochos.--Alimentos vegetales.--Fibra y nutrición.--Azúcar.--Miel.--Productos de confitería.--Alimentos estimulantes y fruitivos, cacao y chocolates.--Bebidas analcohólicas y jugos de frutas.--Bebidas alcohólicas.--Uso de aditivos en alimentos.--Agua potable y elaboración de alimentos.--Microbiología e industria alimentaria.--Conservación de alimentos.--Tecnología alimentaria y su importancia en salud pública, legislación bromatológica
2000
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