Estudio y análisis del Girón (Sicana Odorífera) para el desarrollo de propuestas culinarias.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2018Edición: 1 edDescripción: 96 p. : il. ; 30 x 21 cm. + CDTema(s): Clasificación CDD: - 378. 155 Departamento y escuela de graduados -
Contenidos:
Introducción.-- Objetivo general.-- Origen.-- Clasificación botánica.-- Familia Cucurbitácea.-- Descripción de la fruta.-- Variedades.-- Siembra.-- Riego.-- Condiciones de cultivo.-- Enfermedades por hongos.-- Zonas aptas para el cultivo de Girón en Ecuador.-- Introducción a la cocina.-- Metodología de la investigación.-- Análisis sensorial.-- Propuesta culinarias realizadas con el Girón.-- Tabulación y análisis de los resultados.-- Métodos de análisis sensorial.-- Comparación nutricional entre las variedades de Girón por cada 100g.-- Conclusiones y recomendaciones.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Tesis
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Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre | Fac. Ingenieria Quimica - Lic. Gastronomía | 378. 155 FreE (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | norma.carvajal | BINGQ GS. 305 |
Introducción.-- Objetivo general.-- Origen.-- Clasificación botánica.-- Familia Cucurbitácea.-- Descripción de la fruta.-- Variedades.-- Siembra.-- Riego.-- Condiciones de cultivo.-- Enfermedades por hongos.-- Zonas aptas para el cultivo de Girón en Ecuador.-- Introducción a la cocina.-- Metodología de la investigación.-- Análisis sensorial.-- Propuesta culinarias realizadas con el Girón.-- Tabulación y análisis de los resultados.-- Métodos de análisis sensorial.-- Comparación nutricional entre las variedades de Girón por cada 100g.-- Conclusiones y recomendaciones.
2018
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