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Fundamentos de la elaboración del queso
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Zaragoza: Acribia, 1976Descripción: 127 p. : il. ; 21,3 cmISBN: - 978-84-200-0001-5
- 637.3 - Quesos
Contenidos:
Componentes y características de la leche.--Aptitud de la leche para la fabricación de queso.--Coagulación de la leche.-- Formación y manipulación de la cuajada.--Moldeo del queso.--Prensado del queso.--Salado.--Rendimiento quesero de los distintos componentes de la leche.--Maduración del queso.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libro
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Facultad Ciencias Quimicas / Dr. César Vélez Morán | Libros | 637.3 DILf (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | jvera | BCIEQ1972 |
Componentes y características de la leche.--Aptitud de la leche para la fabricación de queso.--Coagulación de la leche.-- Formación y manipulación de la cuajada.--Moldeo del queso.--Prensado del queso.--Salado.--Rendimiento quesero de los distintos componentes de la leche.--Maduración del queso.
1976
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