Indicadores y clasificación de desperdicios en el restaurante City Bistro del aeropuerto Internacional José Joaquín de Olmedo.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2018Edición: 1. edDescripción: 158 p. : il. ; 30 x 21 cm. + CDTema(s): Clasificación CDD: - 378. 155 Departamento y escuela de graduados -
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Tesis
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Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre | Fac. Ingenieria Quimica - Lic. Gastronomía | 378. 155 CháI (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | norma.carvajal | BINGQ GS. 364 |
Problema.-- Objetivo general.-- Marco teórico.-- Enfoques empleados para la medición de PDA.-- Desperdicios de alimentos.--Impacto en el medio ambiente debido a la pérdida y desperdicio de los alimentos.-- Plan de estrategias según FAO (Organización de la Naciones Unidas para la alimentación y la agricultura.-- Tipos y clasificación de los restaurantes en el Ecuador.-- Ventajas de la implementación de ISO 9001.-- Sistema ISO 14001 (Gestión del medioambiente.-- Sistema ISO 2200:2005 (Gestión alimentaria.-- Metodología.-- tipos de investigación.-- Propuesta.-- Plan de acción para los desperdicios de alimentos.-- Manual de control y manipulación de alimentos & Bebidas para el personal de City Bistro.-- Factores de riesgos.-- Análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP).-- Los desperdicios orgánicos e inorgánicos.-- Conclusiones y recomendaciones.
2018
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