Análisis gastronómico de la longanisa artesanal típics del cantón Mocache provincia de los Ríos.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2018Edición: 1 edDescripción: 142 p. : il. ; 30 x 21 cmTema(s): Clasificación CDD: - 378. 155 Departamento y escuela de graduados -
Contenidos:
Introducción.-- Planteamiento del problema.-- Objetivo del plan de investigación.-- Región litoral o costa ecuatoriana y generalidades de la provincia de los Ríos.-- Cantón Mocache.-- Datos históricos y creación del cantón.-- Atractivos turisticos del cantón Mocache.-- Festividades y actividades importantes.-- Peleas de gallo.-- Gastronomía del Cantón Mocache.-- Longaniza típica artesanal.-- Generalidades de la longaniza.-- El ahumado y tipos de maderas que se emplean en el Ecuador.-- Generalidades del patrimonio gastronómico.-- Introducción a la metodología de la investigación.-- Aspectos ambientales.-- Aspectos culturales.-- Tradiciones.-- Folklor.--Conclusiones y recomendaciones.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Tesis
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Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre | Fac. Ingenieria Quimica - Lic. Gastronomía | 378. 155 GerA (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | norma.carvajal | BINGQ GS. 308 |
Introducción.-- Planteamiento del problema.-- Objetivo del plan de investigación.-- Región litoral o costa ecuatoriana y generalidades de la provincia de los Ríos.-- Cantón Mocache.-- Datos históricos y creación del cantón.-- Atractivos turisticos del cantón Mocache.-- Festividades y actividades importantes.-- Peleas de gallo.-- Gastronomía del Cantón Mocache.-- Longaniza típica artesanal.-- Generalidades de la longaniza.-- El ahumado y tipos de maderas que se emplean en el Ecuador.-- Generalidades del patrimonio gastronómico.-- Introducción a la metodología de la investigación.-- Aspectos ambientales.-- Aspectos culturales.-- Tradiciones.-- Folklor.--Conclusiones y recomendaciones.
2018
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